Prodotti
La cottura è un processo delicato, che svolge un ruolo fondamentale per la nostra salute. In un cibo poco cotto c'è il rischio di presenza di batteri patogeni; al contrario, un cibo cotto troppo può contenere sostanze dannose per la salute. È fondamentale, perciò, tenere ben sotto controllo questo processo e scegliere le attrezzature più affidabili e performanti per un risultato ottimale e garantito costante nel tempo. Per questo noi di Arca disponiamo di apparecchiature tecnologicamente avanzate e di una vasta gamma di prodotti per ogni tipo di cottura: gas, elettrica, termoconvenzione, vapore, sottovuoto, induzione, a legna e a brace.
Le attrezzature sono dotate di sistemi di ottimizzazione e di controllo dei consumi energetici e vengono attentamente selezionate tra i migliori marchi, garantendo un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Abbattere e surgelare i prodotti è ormai indispensabile per chi lavora nella ristorazione, nella pasticceria, in panetteria e gelateria. La catena del freddo assicura numerosi vantaggi al professionista e alla sua azienda, garantendo la qualità del prodotto e la soddisfazione del cliente. L’opportunità di poter organizzare il lavoro aiuta a ottimizzare i tempi, dando più spazio al professionista per curare la presentazione dei piatti, e dall’altra parte velocizza il servizio al consumatore, diminuendo i tempi d’attesa. Senza tralasciare la possibilità di acquistare e utilizzare le giuste quantità di prodotto, eliminando gli scarti.
Nel settore alberghiero il servizio da tavola è spesso al centro dell'attenzione, per questo ci affidiamo a marchi altamente qualificati.
L’obiettivo principale di chi lavora in questi ambienti è la soddisfazione del cliente e per farlo occorre offrire un servizio professionale. Non bisogna perciò tralasciare la cura nella scelta di piatti, posate, bicchieri, pentole, stoviglie e tutto ciò che viene utilizzato nel settore alberghiero, partendo dalla valutazione della loro praticità di utilizzo e scegliendo un materiale di alta qualità.
Anche se le nuove tecnologie hanno reso il lavaggio molto più rapido ed efficiente rispetto a qualche decennio fa, scegliere l’attrezzatura più adatta per il lavaggio non è semplice. Per questo noi di Arca studiamo e valutiamo le esigenze del locale, cercando una soluzione funzionale ed ergonomica, efficace durante tutte le fasi di utilizzo.
I fattori da tenere in considerazione sono molti: lo spazio a disposizione per l’installazione, le dimensioni del locale, la tipologia di stoviglie che dovranno essere trattate, il risparmio energetico, ecc. La nostra azienda dispone di una gamma completa di prodotti, da lavabicchieri per bar, caffetterie o piccoli ristoranti, fino a lavastoviglie per grandi impianti, che garantiscono performance elevate, igiene, affidabilità e bassi consumi. Arca offre inoltre un programma completo di prodotti per la detergenza ottimale, a completamento dell'offerta.
Gli impianti richiedono un’efficace sistema di aspirazione per espellere i fumi e gli odori che, inevitabilmente, si sviluppano in cucina durante la cottura dei cibi, e che rischiano poi di disperdersi nelle sale di ristorazione.
Se le grandi quantità di vapore acqueo generato durante la cottura e il lavaggio non vengono smaltite in modo corretto, si riducono le condizioni igienico-sanitarie, con il rischio di diffusione di odori, grassi e muffe.
È fondamentale tutelare la salute degli operatori evitando il surriscaldamento dell’ambiente attraverso idonei ricambi d’aria, in modo da mantenere condizioni adeguate di comfort.
Affidarsi a degli esperti per scegliere un'adeguata tipologia di impianti di aspirazione e ricambio d'aria, riveste quindi una fondamentale importanza, nelle cucine, nelle sale di ristorazione e in ogni ambiente in cui sia svolta attività di cottura.
Gli attrezzi del lavoro sono le basi di ogni professione, ma la vasta scelta spesso confonde, portando a dare più peso al prezzo che alla qualità.
Le esigenze cambiano in base alla tipologia di bar: diurno o notturno, e di conseguenza la scelta dell’attrezzatura deve essere adeguata.
Rimane però in comune la necessità di avere prodotti che garantiscano un buon livello di sicurezza e durata nel tempo, che corrispondano a un criterio di igiene massimo, e che esaltino le capacità del barista e le proprietà degli ingredienti utilizzati. È opportuno perciò avere un confronto con chi tratta da tempo le varie attrezzature: oltre ad aver maturato una lunga esperienza, sa raccogliere costantemente le opinioni di chi le utilizza ed è quindi in grado di consigliare al meglio i propri clienti.
Velocizzare i tempi di lavoro sta diventando l’esigenza primaria nel settore alimentare: per questo ci si affida a macchine ausiliarie come affettatrici, cutter, mixer, macchine per il sottovuoto, ecc. anche in ambienti con superfici ristrette come bar e piccole cucine, dove trovano spazio grazie alle loro dimensioni ridotte.
Solide, affidabili e conformi a tutte le norme di sicurezza e di igiene, garantiscono la massima sicurezza anche nel momento della pulizia.
Una tecnica fondamentale e molto utilizzata è quella del sottovuoto: confezionare l’alimento permette il rallentamento della crescita dei microorganismi, ottimizzando gli acquisti ed evitando gli sprechi. I prodotti confezionati sottovuoto e conservati a bassa temperatura si mantengono infatti più a lungo, sia in qualità che nel gusto.
Tra i grandi vantaggi di essere un consorziato Assogi, c'è anche quello di poter accedere a una selezione di prodotti italiani con un ottimo rapporto qualità/prezzo, al servizio del professionista.
QUCINO infatti è un marchio Assogi e rappresenta il risultato di un’attenta analisi e di una stretta collaborazione con i migliori produttori italiani, grazie all’esperienza trentennale e alle competenze acquisite nel tempo. I prodotti sono garantiti per 12 mesi, con un ottimo e tempestivo servizio di assistenza tecnica e commerciale pre e post vendita.